1. **高蛋白质含量**：肉皮中蛋白质的含量比猪肉高出两倍以上，这对于补充人体所需的蛋白质非常有益。蛋白质是人体细胞、组织修复和生长的重要物质。

2. **胶原蛋白**：肉皮中含有的胶原蛋白和弹性蛋白含量丰富，特别是胶原蛋白，占肉皮成分的85%以上。胶原蛋白是维持皮肤弹性和韧性的重要成分，有助于促进皮肤细胞的吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪、起皱，使皮肤更加饱满、光滑。

3. **美容养颜**：由于肉皮中富含胶原蛋白，经常食用肉皮有助于美容养颜，延缓衰老。胶原蛋白可以减慢机体细胞老化，从而有助于延缓衰老和抗癌。

4. **促进生长发育**：肉皮是儿童和青少年生长发育的良好食物来源，对体弱多病的老年人也有益处。

5. **提高免疫力**：肉皮中的蛋白质和多种微量元素有助于增强机体的免疫力。

6. **改善消化系统**：肉皮中的胶原蛋白在消化过程中可转化为明胶，有助于改善消化系统的功能。

7. **其他功效**：肉皮还具有一定的活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发等功效。

需要注意的是，虽然肉皮营养丰富，但也并非适合所有人。患有肝病、动脉硬化、高血压等疾病的患者应适量食用或避免食用。此外，在烹饪肉皮时，应尽量去除多余的脂肪，以减少摄入过多的脂肪，避免肥胖等健康问题。

综上所述，肉皮作为一种具有丰富营养价值的食材，对人体健康具有多方面的益处。适量食用，合理搭配，可以更好地发挥其营养价值。